『健康カプセル!ゲンキの時間』、あなたの食べ方は大丈夫?


5/14、07時『健康カプセル!ゲンキの時間』 
「~その食べ方、もったいない!~納豆&ヨーグルトの効果UP法」が放送されました。
今回は、腸内を健康に保つ、二大発酵食品「納豆」と「ヨーグルト」の効果的な摂り方を徹底検証!

納豆を始めとする発酵食品は、整腸作用や美肌、免疫力アップなど様々な健康を秘めたまさにミラクルフードですが、一方で食べ方を間違えると効果が台無しになることもあります。

今回は、発酵食品の常識を徹底調査。中でも注目するのは多くの日本人に愛される二大発酵食品、納豆とヨーグルトです。納豆パワー倍増の最強トッピングもご紹介します。

発酵食品の整腸パワー

腸内に存在する善玉菌と悪玉菌。善玉菌は身体にとって良い働きをし、増えることで消化吸収の促進や免疫力アップなど、全身の健康を維持します。

一方悪玉菌は腸内で有害な物質を作ります。それらが全身に巡ってしまうと免疫力や認知機能の低下など、様々な病気の引き金となってしまいます。

大豆を発酵させる納豆菌は腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌を抑制してくれます。またヨーグルトの乳酸菌やビフィズス菌は善玉菌そのものとして働きます。

これらの発酵食品をより効果的に摂るには、もったいない食べ方をなくしていくのが大切です。


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ヨーグルトのより効果的な食べ方・・いつ、どのタイミングで?

食後に食べる
ヨーグルトの乳酸菌やビフィズス菌は胃酸に弱いため、朝一番で空腹時に食べると多くが胃酸で死んでしまいます。

それでも腸内で善玉菌のエサになるため空腹時に食べても効果はありますが、生きた菌を少しでも多く腸に届けるには、胃酸が薄まった食後に食べるのがおススメです。

開封後はなるべく早く食べる

乳酸菌やビフィズス菌は、空気に触れると活性度が落ちてきます。
大きなパックなどでヨーグルトを買った場合は、開封後なるべく早く食べきりましょう。

毎日食べる
加齢と共に乳酸菌やビフィズス菌は徐々に減ってくると言われています。ヨーグルトなどで補うものは毎日摂らないとすぐ元に戻ってしまうので、毎日食べるのがおススメです。また腸内で善玉菌をしっかり育てるのもポイントです。

その際必要なのが、エサとなる水溶性食物繊維やオリゴ糖です。水溶性食物繊維はキウイやリンゴ、オリゴ糖はきな粉やハチミツに多く含まれます。

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納豆のより効果的な食べ方・・いつ、どのタイミングで、調理の仕方、食べ合わせは?

中性脂肪やコレステロールが高い人は夜食べる
ナットウキナーゼの血液サラサラ効果は食後12時間続くと言われています。心筋梗塞などは夜中から明け方にかけての発生率が高いため、中性脂肪が高い人は朝ではなく、夕方以降に食べるのが効果的です。

食べ過ぎない
納豆は尿酸値を上げる原因となるプリン体が多い食材です。1日1パックが適量です。


モニター協力の飯島さんは、朝に3パックの納豆をどんぶりでご飯がわりに豪快に食べる・・
しかし、先生から、納豆にはプリン体が多く含まれ、食べ過ぎは逆効果・・
実際、飯島さんは、毎日、決まった時間に快便状態の割りには、尿酸値が基準よりやや高めでした。

やはり、タイミング的にも夜に1パックが理想のようです。
しかし、そうは言っても、朝食べたいですね・・

熱を加えない
納豆菌は熱に弱い物質を作ります。納豆菌が作るナットウキナーゼやビタミンB群は熱が苦手なため、アツアツご飯にのせてしまうのはもったいない食べ方です。

納豆のトッピングとその効果

卵白に含まれるアビジンという成分が納豆のビオチンと結合して吸収を阻害してしまいます。卵をトッピングするなら卵黄だけがベターです。

ネギ
辛味成分のアリシンが、疲労を回復させるビタミンB1の吸収を上げてくれるため、おススメのトッピングです。

ひきわり納豆


ひきわり納豆は砕いた大豆を使用するため表面積が大きくなり、それによって納豆菌による分解が進むため発酵の際にできるビタミン類も増える傾向にあります。

気になる、「納豆」整腸パワーアップの最強トッピングとは?

「納豆」整腸パワーアップの最強トッピングとは?
乳酸菌と食物繊維が豊富なキムチに、便秘解消にも良いオリーヴオイルを加えたトッピング。
スタジオ内でも
司会の三宅裕司、渡辺満里奈も美味しいを連発。

番組内の途中に、時々、モニターの方達のデーターが出ましたが、BEFORE、AFTERがハッキリ
わからないのと、なぜ?ひきわり納豆の効果を途中で持ち上げたのに、
最後にひきわり納豆を推さないのか?
ひきわりの品切れへの配慮?(笑)
そこが、ちょっと残念・・

しかし、熱々でないご飯(ナットウキナーゼの為に・・)で、小さじ一杯のオリーブオイルにキムチ納豆が
最強とわかりました。三宅さんも美味しそうに食べてたのでちょっとやってみます(笑)

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